ჩილის წიწაკა უყვართ მთელ ჩინეთში და მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ბევრ პროვინციაში.სინამდვილეში, ჩინეთი აწარმოებს მსოფლიოში ჩილის წიწაკის ნახევარზე მეტს, გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის თანახმად!
ისინი გამოიყენება ჩინეთის თითქმის ყველა სამზარეულოში, გამორჩეულია სიჩუანი, ჰუნანი, პეკინი, ჰუბეი და შაანქსი.ყველაზე გავრცელებული პრეპარატებია ახალი, გამხმარი და მწნილი.ჩილის წიწაკა განსაკუთრებით პოპულარულია ჩინეთში, რადგან მიჩნეულია, რომ მათი პიკანტურობა ძალზე ეფექტურია ორგანიზმში ტენიანობის გასაქრობად.
თუმცა, წიწაკა უცნობი იყო ჩინეთისთვის სულ რაღაც 350 წლის წინ!მიზეზი ის არის, რომ ჩილის წიწაკა (როგორიცაა ბადრიჯანი, გოგრა, პომიდორი, სიმინდი, კაკაო, ვანილი, თამბაქო და მრავალი სხვა მცენარე) წარმოშობით ამერიკიდან იყო.როგორც ჩანს, ამჟამინდელი კვლევა აჩვენებს, რომ ისინი წარმოიშვნენ ბრაზილიის მაღალმთიანეთში და მოგვიანებით იყვნენ ერთ-ერთი პირველი კულტურა, რომელიც გაშენდა ამერიკაში დაახლოებით 7000 წლის წინ.
ჩილი არ გაეცნო დიდ სამყაროს მანამ, სანამ ევროპელებმა 1492 წლის შემდეგ უფრო რეგულარულად დაიწყეს ნაოსნობა ამერიკაში. როგორც ევროპელებმა გაზარდეს მოგზაურობები და კვლევები ამერიკაში, მათ დაიწყეს უფრო და უფრო მეტი პროდუქციის ვაჭრობა ახალი სამყაროდან.
დიდი ხანია ითვლებოდა, რომ ჩილის წიწაკა, სავარაუდოდ, შემოიტანეს ჩინეთში სახმელეთო სავაჭრო გზებით შუა აღმოსავლეთიდან ან ინდოეთიდან, მაგრამ ახლა ჩვენ ვფიქრობთ, რომ სავარაუდოდ სწორედ პორტუგალიელებმა შეიტანეს ჩილის წიწაკა ჩინეთსა და დანარჩენ აზიაში. მათი ფართო სავაჭრო ქსელები.ამ მტკიცების დამადასტურებელი მტკიცებულება მოიცავს ისეთ ფაქტს, რომ ჩილის წიწაკის პირველი ნახსენები დაფიქსირდა 1671 წელს ჟეჯიანგში - სანაპირო პროვინციაში, რომელსაც ექნებოდა კონტაქტი უცხოელ მოვაჭრეებთან იმ დროს.
Liaoning არის შემდეგი პროვინცია, სადაც თანამედროვე გაზეთში მოხსენიებულია "fanjiao", რაც მიანიშნებს, რომ მათ შეეძლოთ ჩინეთში ჩასულიყვნენ კორეის გავლით - კიდევ ერთი ადგილი, რომელსაც ჰქონდა შეხება პორტუგალიელებთან.სიჩუანის პროვინცია, რომელიც, ალბათ, ყველაზე ცნობილია ჩილის ლიბერალური გამოყენებისთვის, არ არის დაფიქსირებული 1749 წლამდე!(ჩინეთში შეგიძლიათ იპოვოთ შესანიშნავი დიაგრამა, რომელიც აჩვენებს ცხარე წიწაკის პირველ ხსენებას China Scenic-ის ვებსაიტზე.)
ჩილისადმი სიყვარული მას შემდეგ გავრცელდა სიჩუანისა და ჰუნანის საზღვრებს მიღმა.ერთი გავრცელებული ახსნა ის არის, რომ წიწაკა თავდაპირველად საშუალებას აძლევდა, რომ იაფი ინგრედიენტები გემრიელი ყოფილიყო მისი არომატით.მეორე მსოფლიო ომის დროს იაპონიის შემოჭრის დროს ჩონკინგი ჩინეთის დროებით დედაქალაქად აქციეს, ბევრმა ადამიანმა გააცნო მაცდუნებელი სიჩუანის სამზარეულო და ომის შემდეგ სახლში დაბრუნებისთანავე დაუბრუნა სიყვარული მისი პიკანტური გემოს მიმართ.
თუმცა ეს მოხდა, ჩილი დღეს ჩინური სამზარეულოს უაღრესად მნიშვნელოვანი ნაწილია.ცნობილი კერძები, როგორიცაა Chongqing Hotpot, Laziji და ორმაგი ფერის თევზის თავი, ყველა წიწაკას ლიბერალურად იყენებს და ისინი მხოლოდ სამი მაგალითია ასობით შორის.
რომელია თქვენი საყვარელი ჩილის კერძი?ჩინეთმა ჩილის წიწაკის ცეცხლზე და სიცხეზე გაგანათა?შეგვატყობინეთ ჩვენს ფეისბუქ გვერდზე!
გამოქვეყნების დრო: მარ-17-2023